本文標題:電子顯微鏡檢測食品安全與否

近日，上海理工大學理學院應用化學學生黨支部的黨員們前往楊浦區定海街道紡平社區，帶去了他們在實驗室里配制的黑米、小米、花生、饅頭等食品的優劣樣本，利用電子顯微鏡，幫助居民提高食品鑒別能力，主動承擔起食品安全知識普及的責任。

學生們發揮自身專業特色與優勢，事先按照媒體曝光的劣質食品制作方法，購買材料和藥品，在實驗室配制出劣質食品的樣本，讓居民們在優劣樣本的對比中，對劣質假冒食品進行全方位識別。除了發放宣傳冊進行食品安全知識講解外，同學們還在實驗室培養出劣質食品菌落，讓居民現場通過電子顯微鏡進行觀察。

在活動上，現場前來咨詢的居民絡繹不絕，同學們的熱情也隨之高漲。一位老奶奶還從家里拿出剛買來的黑芝麻，讓同學們幫忙鑒定，“黑芝麻的鑒定很簡單，只需把它泡到涼水里，若片刻時間內，水被染黑，則說明它為人工色素漂染而成，因為天然色素在水中的脫色較少。”參加活動的周同學這樣介紹，通過檢測，果然發現這些芝麻都是有問題的染色黑芝麻，老奶奶連聲感謝并欲將黑芝麻丟棄，周同學卻將這些問題黑芝麻搜集了起來，“我們可以拿它當反面教材，讓更多市民看清楚染色黑芝麻的真面目。”

據悉，這一“食品安全，走進社區”的特色活動在居民中引起了強烈反響，很多社區負責人表示要邀請大學生們進自己社區開展食品安全普及活動。活動負責老師說：“活動將持續到今年底，近期，同學們還將走進控江、長白、延吉等街道，并將邀請專業教師參與指導，拓寬對其他食品的檢測和辨別。”

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